Préparation : 

Pâte brisé fraiche :  

• Versez dans un saladier la farine et le sel et mélanger, incorporer le beurre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange émietter puis ajoute l ‘eau et mélanger pour obtenir une pâte.  

• Filmer alla pâte et la laisser reposer au frais pendant une heure. 

Préparation de l’appareille aux citrons :  

1)- P réchauffer le four a 200 degrés, beurrer le moule à tarte et garnissez-le de papier sulfuriser. 

2)- Brossez les citrons sous l ‘eau claire puis essuyez-les, râpez les zestes, coupez-les en deux et pressez-les faites fondre le beurre dans une petites casseroles.  

3)- délayez le fécule dans de l’eau froide  

4)- cassez les œufs dans un salader, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement via le biais du robot pâtissier. Une fois le mélange a bien blanchi et bien mousseux, – incorporez ensuite le mélange de fécule, le jus et les zestes des citrons, mélanger le tout. 

5)-sur le plan de travail, légèrement fariner, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 3 ou 4 centimètres d épaisseurs, -donnez-lui la forme d ‘un disque un peu plus grand que le moule. 

6)- garnissez-le moule avec la pâte sur le fond et les parois en appuyant du bout des doigts, puis coupez l’excédent passant le rouleau sur le bord du moule. 

7)- versez la crème dans le moule et enfournez pendant 35 à40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient doré et que la crème soi prise (dore). 

-sortez-la tarte et démoulez-la aussitôt, posez –la sur une grille ou une planche et laissez-la refroidir complètement. 

8)-dans le bol du robot à pâtisserie versez les blancs d ‘œufs, montez les blancs, une fois les blancs mousseux les, versez le sucre glace délicatement tout en continuant à battre les blancs, sa permettra aux blancs de bien les resserrez.  

9)- étalez la meringue sur la tarte bien froide, soi a la poche a douille ou à la fourchette