1.Dans hachoir, mixer l’ognon la carotte et le cèleri préalablement coupé grossièrement.
2.Verser l’huile d’olive dans un grand fait tout et faite revenir la préparation à feu doux pendant 5 minutes.
3.Ajouter les tomates cerises pelés avec leur jus, le double concentré de tomate et mouiller avec un verre d’eau (20 cl)
4.Saler, poivrer.
5.Monter le feu jusqu’ à ébullition puis réduire à feu doux.
6.Laisser cuire la sauce sans la couvrir pendant au moins 2 heures. (Certain chef la laisse cuire toute l’après-midi).
7.En fin, mixer la préparation jusque a obtention d’un ensemble homogène et vérifier l’assaisonnement.
Votre sauce est terminée.
(Il est important d’en faire une grande quantité compte tenu du temps de cuisson)
Vous pouvez congeler le surplus de sauce dans des petites boites, cela vous sèrvira pour bien d’autre recettes.
