-Pour 50 cl de sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de lait .

1-Sur un feu doux , faites fondre le beurre dans une casserole .

2-Versez aussitôt toute la farine et remuez vivement avec un fouet.

3-Faites cuir sur feu doux en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.

4-Lorsque le mélange est lisse retirez du feu et versez le lait chaud doucement tout en continuant à fouettez régulièrement

5-Remettez sur feu doux et faites chauffez lentement en remuant toujours laissez cuir pendant 12 minutes ,poivrez et salez .

6-La sauce doit être bien liée , pas trop épaisse , éviter toute ébullition qui lui donnera un gôut de colle.