Préparation :  

• Tout d’abord préchauffer le four à 200°, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes, montez les blancs avec les 10 g de sucre, une fois les blancs mousseux incorporez le sucre en deux fois tout en continuant à battre les blancs, une fois qu’ils ont bien serrer réservez- les au frais. 

– montez les jaunes avec les 136 g de sucre et pendant ce temps faites fondre le beurre et tamiser la farine, une fois les jaunes montez incorporez le beurre fondu continuez à battre puis la farine en la versant en pluie, laissez le robot tournez, coupez la tablette de chocolat au couteau et incorporez les morceaux à la préparation dans le bol et battre encore 5 minutes.  

• Une fois le mélange bien homogène, incorporez les blancs en deux temps et mélangez délicatement. 

• Versez la préparation dans le moule à cake beurrer et enfournez le pour une cuisson entre 30 à 40 minutes.  

• Avant d enfournez le quatre-quarts, baissez le four à 180 °.  

• Une fois le gâteau cuit, attendre refroidissement totale avant le démoulage.