un mijoter de veau savoureux et delicieux
INGREDIENTS :
- 600 g de veau
- 4 Champignons de paris
- 1 Oignon
- 2 Gousses d’ail
- 2 Feuilles de laurier
- 30 cl De Crème fraiche
- 2 Cuillères a soupe de fond de veau
- 30 cl D’eau froide
- 2 Cuillères à soupe de moutade à l’ancienne
- Tagliatelles
- Sel fin – Poivre du moulin .
MIJOTER DE VEAU A L’ANCIENNE :
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Tout d’abord préparez les légumes et potironnez la viande en morceaux de taille égale
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Dans une cocotte en fonte, faire rissolez la viande de chaque cotés quelques minutes, puis retirez –la
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Versez dans la cocotte, les oignons et l’ail, faites-les rissolez, délassez le tout avec le jus de veau, remuez bien, laissez mijoter le tout,
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A la première ébullition ajoutez les carottes, la viande, recouvrirez le tout avec de l’eau froide et ajoutez –Sy les feuilles de laurier, recouvrir et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes
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Au bout des 25 minutes, vérifiez la cuisson, ajoutez la crème fraiche, la moutarde puis les champignons puis couvrir de nouveau pour 25 minutes de cuisson
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Cuire les tagliatelles en parallèle et les égouttez puis la graissez d’un peu d’huile pour éviter qu’elles ne colle pas entre elles
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Vérifier la cuisson du veau puis lier la sauce avec un mélange de farine et d’eau,
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Laissez cuire entre 5 à 10 minutes sans couvercle, pour que la sauce épaississe
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Vous pouvez passer à l’étape du dressage et de la dégustation.