le gateau gourmand a souhait
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5 oeufs
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250 g de beurre mou
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250 ml de creme liquide
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1 sachet de levure chimique
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180 g de poudre d’amandes
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1 pincée de sel
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30 g de poudre de cacao amer
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un peu de beurre et de farine pour le moule
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150 g de chocolat noir 70 %
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100 g de crème liquide 30 % mg .
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PREPAREZ LA PATE :
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Séparer les blancs des jaunes d’oeufs , dans un saladier , fouetter les blancs en neige , reservez -les au frais
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blanchire les jaunes et le sucre au batteur , jusqu’à obtenir un melange mousseux , ajoutez la creme et le beurre fondu , continuez a battre le tout ,
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incorporer les blancs en neige , délicatement en trois temps , melangez délicatement àla maryse ,
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ajoutez ensuite la farine , la levure chimique , mélangez le tout ,
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LA CUISSON :
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prechauffer le four à 180 gegrés , beurrer et fariner un moule rond de 20 cm de diamètre .
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séparez la pâte en deux , incorporer le cacao en poudre délicatement a la maryse de bas en haut ,
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verssez chacune des deux pâte , verssez d’abord une partie de la pâte nature , en suite la pâte au cacao puis répéter l’opération jusqu’à épuisement .
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avec un pique , fiates des ronds circulaire sur toute la surface du moule ,
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enfournez le tout pour une durée de cuisson , 55 minutes a 180 degrés
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a mis cuisson , sortire le moule et le couvrir d’un papier alluminium et l enfourner de nouveau .
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dans une casserole , faire cuire la crème , une fois bien chuaffer , verssez -la sur le chocolat et mélanger délicatement à la maryse du centre jusqu’à obtenir un mélange homogéne .
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faites reposer le gateau sur une grille , jusqu’à refroidissement total , puis verssez la ganache sur le gateau , laissez durcire a température ambiante .