une brioche fondante a souhait
BRIOCHE PUR BEURRE
POUR 4 PERSONNES
– TPS PR2PA : 35 MNTS – TPS DE POUSS 3H30 – TPS DE REPOS 2H – TMPS DE CUISSON 20 à 25 MINUTES .
INGREDIENTS :
– 250 g de farine T 55
-40 G DE SUCRE EN POUDRE
-20 G DE LEVURE FRAICHE DU BOULENGER
-5 G DE SEL FIN
-3 OEUFS
-165 G DE BEURRE MOU
-2 JAUNES D4OEUFS POUR LA DORURE
Brioche pur beurre
Préparation :
-tout d’abord, versez la farine, le sucre, le sel, la levure, dans la cuve du batteur mélangez le tout cinq minutes
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Ajoutez les œufs e une fois, mélangez le tout cinq minutes
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Ajoutez le beurre, tout en continuant à battre la pâte, morceaux par morceaux
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La pâte, doit devenir lisse et élastique
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Vous devez pouvoir, prendre la pâte à la main sans qu’elle se déchire,
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Laissez –la poussez pendant 3h30 à température ambiante couverte d’un torchon
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Placez la pâte sur le plan de travail fariné,
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Donnez –lui la forme d’un boudin
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Placez la pâte au frais pendant 2 h au moins
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Découpez en morceaux de 60 g chacun
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Aplatissez les morceaux avec la paume de la main
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Roulez –les morceaux individuellement pour en faire des boules
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Les placer dans un moule a brioche, beurré avant d ‘enfourner
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Dans un four bien chaud 180 °C
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POUR UNE CUISSON EN 20 à 25 MINUTES