UNE RECETTE ANCIENNE, A DEGUSTER A PLUSIEURS .
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1 épaule d’agneau de 800 g
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350 g de lentilles verte
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3 carottes
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1 oignon
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3 gousses d ‘ails
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1 feuille de laurié
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1 C. à soupe de graine de provence
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1 C. à soupe de graines de cumin
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70 g de concentré de tomate
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1 bouillon de boeuf
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1 C. à soupe d huile neutre
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poivre du moulin .
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tout d’abord portionnez la viande
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préparez les légumes
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dans une poele chaude , versez l huile neutre , ajoutez la viande et saisissez -la des deux cotés
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5 minutes de chaque cotés
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salez – poivrez
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une fois la viande bien marquez , ajoutez l oignon , l ‘ail en chemise
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, les graines de cumin puis les graines de provence
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ajoutez également le bouillon plus un litre d ‘eau
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couvrir et laissez cuire pendant 1 heur a feux doux
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surveillez la cuisson de temps en temps
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puis ajoutez les carottes , ajustez l’assaisonnent , couvrir pour poursuivre la cuisson
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décanter la viande et les carottes
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versez les lentilles et ajoutez l’eau froide
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couvrir pour une cuisson de 30 minutes
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mélangez de temps en temps
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une fois les lentilles cuite , ajoutez la viande et les carottes
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couvrire de nouveau et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes
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passez au dressage .