UNE TARTE FRAMBOISE , ONCTUEUSE ET GOURMANDE A SAVOURER
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Une pâte brisé
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3 Barquettes de framboises fraiches
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250 g de Mascarpone
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3 Oeufs
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25 cl de crème liquide
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80 g de Sucre en poudre
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50 g de Beurre doux.
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Préchauffez le four à 180 °C
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Réalisez la pâte brisé , réservez-la au frais pendant 1 h
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Cassez les oeufs , séparez les blancs des jaunes ,
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fouettez au robot les jaunes avec le sucre , jusqu’à obtenir un mélange bien moussseux , y ajoutez le mascarpone et continuez a battre le tout encore 5 à 8 minutes
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fouettez la crème liquide bien froide au robot sans sucre
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mélangez les deux préparations délicatement à la spatule puis résèrvez au frais
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fleurez le plan de travaille avec un peux de farine , abaissez la pâte a l’aide du rouleau à patisserie
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dans un moule à tarte , y déposez la pâte et , la piqué à la fourchette
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déposez dessut une feuille sulfurisé avec des haricots sec , enfournez le tout pour 25 minutes
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puis au bout des 25 minutes , retirez les haricots et la feuille sulfurisez puis remettre le fond de tarte en cuisson pour encore 5 minutes
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en fin de cuisson , laissez refroidire totalement le fond de tarte avant de le démouler
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une fois la fond de tarte prét ,
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Verssez l’apareille sur toute la surface
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ajoutez les framboises una à une , une fois fini saupoudrez le totu de sucre glace