Préparation : 

Tout d’abord faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain –mari, 

S’éparez le blanc des jaunes, et monter les blancs et les réserver au frais ,  

Et remuez le chocolat et le beurre, une fois que le tout est fondu, les retirez du feu, et y incorporez les jaunes d’œufs.  

Montez la crème, et la réservez au frais, incorporez les blancs d’œufs au chocolat, bien mélangez le tout à la spatule, puis ajoutez la crème montez, puis finir avec le lait frais. 

Une fois la mousse bien homogène, versez la mousse, dans les ramequins et réservez le tout au frais pour la nuit, le temps que la mousse prenne bien. 

Vous pouvez déguster la mousse le lendemain.