1)-hacher les échalotes  

2)-saisir la viande dans un sautoir, des deux côtes à feu vif  

3)- retirez et réservez de cotés  

4)- dans le même sautoir, faites revenir les échalotes , les lardons et l ‘ail pendant cinq minutes 

5)- rajoutez la viande, saupoudrez d’une cuillère à soupe  raz de farine et  d’une  cuillère à soupe raz  de fond de veau. mélangez 

6)- ajoutez le vin blanc laissez mijoter deux minutes, puis ajoutez l’ eau et les  feuilles de laurier , salé, poivré

7)- baisser à feu doux, couvrir et laissez mijoter pendant 1 heure 

8)- 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les 10 cl  de crème fraiche, mélangez et  terminer la cuisson sans le couvercle  

9)-servir avec du riz , des pâtes ou  des pommes de terres vapeur .