Déguster un bon couscous maison ne se refuse pas , en famille ou entre amis , la joie de vivre règne autour de ce plat.
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temps de préparation : 45min -cuisson 2 h
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1préférence KG de semoule moyenne de marque DARI
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6 cuillères à soupe d’huile d’olive
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4 Cuisses de poulet couper en deux
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4 Merguez
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3 Grosses carottes
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3 Navets
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1 Branche de céleri
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Une boite de pois chiche de 300 g
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2 courgettes
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1 Oignon rouge – 1 Gousse d’ail
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Un bouquet de coriandre
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140 grammes de concentré de tomate
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Epices:
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Ras el hanout jaune une cuillère a soupe
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Cumin une cuillère a café
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Sel-Poivre – Bouillon de volaille deux cubes.
-Faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes, puis ajoutez le poulet faite revenir 5 minutes, couvrir a hauteur avec de l’eau tiède.
-Ajoutez le concentré de tomate le bouillon de volaille puis les épices, mélangez laissez mijoter .
-Ajouter les carottes et le céleri couper en tronçons ,laissez mijoter 15 minutes puis mouillier à hauteur.
-Ensuite ajouter les navets coupeé en quatre, laissez mijotez 20 minutes .
Enfin ajoutez les courgettes , les pois chiches et la coriandre ciselée laissez mijoter.
-Vérifier de temps en temps la cuisson du poulet et des légumes , quand les légumes sont cuit c’est que le plat est prêt.
Pour la semoule :
-Dans un grand saladier verser 1 k g de semoule moyenne (type dari)
-Verser une cuillère à soupe de sel fin, puis ajouter 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.Avec les mains mélanger et frotter la semoule en tournant le saladier sur lui même d’un quart de tour de manière à ce que tout les grains soit enrobés d’huile d’olive. ( environ 5 minutes).
-Bien mettre a plat toute la semoule puis verser à l’aide d’une bouilloire l ‘eau bouillante de façon à couvrir la semoule à niveau .
-Couvrir d’un torchon et d ‘une assiette hermétiquement et laissez gonfler pendant 1h jusqu’à refroidissement total.
Une fois la semoule cuite et refroidi ,égrainez la .(toute la semoule doit être fluide)
il ne vous reste plus qu’à sèrvir chaud et à vous régaler