1- Pour la recette de la béchamel vous la trouverez sur la page sauce du blog.

2-Incorporez le fromage râpé à la béchamel, mélangez le tout délicatement puis retirez la casserole du feu, cassez les oeuf et séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige et résèrvez -les au frais .

3-Beurrez les moules et farinez les et résèrvez- les au frais , préchauffez le four à 180 degrés, incorporez les jaunes d’ oeuf un par un au mélange et mélangez

4-Incorporez les blancs en neige à la préparation en évitant de trop travailler le mélange pour lui conserver un maximum de légèreté  et de moelleux.

5-Versez  la préparation dans les ramequins et enfournez à mi-hauteur et faites  cuir pendant 30 minutes environ.

6- Servez les soufflé  à la sortie du four lorsqu’ils ont bien gonflé , avec le dessus doré. Accompagner d’une salade verte.