– Beurré le moule et a fariné et réserver le au frais.
-Préalablement coupé le beurre en petit cubes,et les incorporé à la farine puis ajouté le sel , mélanger doucement le tout en émietant le beurre a la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène ajouter s’y l’eau et confèctionner la pâte.
– Attendrisser la pâte avec la pâte avec les mains pendant 5 minutes , puis faites une boule et filmé la et réserver la au frais pendant 1 heur.
– Réaliser l’ appareil a flan:
– Dans une casserole mélanger la lait puis la crème liquide, une parti du sucre semoule, et l’extrais de vanille puis couper en deux la gousse de vanille et incorporer au mélange les graines de la gousses et la gousse elle même , laisser cuir a feu doux.
– Casser les oeufs dans un saladier et y incorporer le sucre et bien battre le mélange au fouet pendant 5 minutes, ajoutez la farine tamisé mélangez bien le tout .
– Surveiller la casserole , une fois le tout bien chaud verser une partie au mélange oeufs sucre et remué le tout puis reverser le dans la casserole et remaittre a cuire a feu doux , remuer et ne pas quitter des yeux jusqu’à obtention d’une crème épaisse, retirer du feu et verser le tout dans un saladier et filmer au contacte et une fois bien refroidi résèrve au frais le temps d’abaisser la pâte brisé.
– Abaisser la pâte à laide d’une préalablement beurré et une fois le mule bien recouvert retirer l’éxédent de pâte et faite bien les bords en pincent avec les doigts légèrement la pâte au niveau du bord du moule.
– Mélanger l’appareille avec un fouet et résèrver le tout dans le moule et si il vous reste un éxédent de pâte et l’appareille faite des petite tarte avec des moules a tarte.
– Enfourner le tout pendant 40 à 50 minutes au four( les mini tartelettes demanderons moins de temps de cuisson donc a surveiller 20 à 25 minutes) laisser refroidir totalement avant de démouler et de le déguster
